毛蟹吃不完可以过夜，但是要注意保持食物的新鲜度和卫生。将剩余的毛蟹放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。尽量在24小时内食用，以避免食物变质或损失口感。如果出现异味或变色，建议不要食用，以免造成食物中毒。